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4星
烤
初級(jí)難度
<30分鐘
椒鹽 、 鹽 、 十三香 、 五香粉 、 孜然粉 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 胡椒粉 、 香麻油 、 橄欖油
小貼士
涂抹秘制調(diào)料以后最好是腌制一晚上,如果時(shí)間來(lái)不及就2~3小時(shí)也可。只不過(guò)味道會(huì)稍差些。 魚(yú)烤過(guò)之后已經(jīng)把魚(yú)的水分充分烤掉,所以放置時(shí)間也會(huì)長(zhǎng),可以在2~3天以?xún)?nèi)。 魚(yú)涼以后可以吃,味道也不差,如果近烤箱再烤2分鐘效果更佳。
烹飪技巧:烤
烤是將食材直接置于熱源上方或放入預(yù)熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。
烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨(dú)特的烤制風(fēng)味。
烤箱溫度或火源距離要掌握得當(dāng),確保食材均勻烤熟且不焦黑?梢愿鶕(jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風(fēng)味。
烤肉串、烤魚(yú)、烤蔬菜、烤面包等。
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