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4星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 甜面醬 、 風(fēng)味豆豉醬 、 鹽 、 糖 、 雞精
小貼士
五花肉最好用層次分明的一級(jí)五花肉。 五花肉切薄片不要太厚，炒至透明涂油才香，而且這樣炒至的五花肉容易熟也入味。 醬料也可以換成自己喜歡的口味，用郫縣豆瓣醬來炒也不錯(cuò)。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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