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紅燒茄子

紅燒茄子

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主料

茄子 寒露宜食
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西紅柿
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青椒
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佐料

蒜 、 鹽 、 白糖 、 花生油

制作方法

小貼士

1.燒茄子不費(fèi)油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過(guò)我覺(jué)得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。 2.燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對(duì)人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。