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水筍扣肉

水筍扣肉

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主料

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水筍
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佐料

蔥 、 李錦記蒜蓉豆豉醬 、 姜 、 料酒 、 白糖 、 老抽 、 生抽 、 姜粉 、 姜汁 、 蔬菜油

制作方法

小貼士

用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發(fā)現(xiàn)李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代 還有6點技巧： 1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。 2、五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。 3、如果喜歡更咸點的，調(diào)料（3）可以再加點鹽。 4、鋪肉時，一定要每一層都均勻涂上調(diào)料（3），讓每一層肉都能入味。 5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。 6、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。