小麥粉
雞蛋小貼士
我一般都用肋排做糖醋排骨，是屬于現(xiàn)腌現(xiàn)炸的那種，有些朋友總是說糖和醬油的比例沒法調(diào)好，我這里說說調(diào)糖醋汁的一些個人看法吧。 鍋內(nèi)少許水，按照排骨的分量而定，因為水太多，調(diào)出來的糖醋汁有點浪費，我的觀點就是糖醋汁夠包住排骨，有一點點富余就行了，加水之后，加白糖，老抽燒開，勾芡之后淋上一勺之前炸過排骨的熱油下去，攪勻程度粘稠之后下入香醋調(diào)勻，這就是糖醋汁，最后把復(fù)炸過的排骨倒進(jìn)鍋內(nèi)即可。
