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小貼士

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。 牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。 牛尾性味甘、平；具有有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效。